开始到结束：45 分钟份量：足够 8 个热狗的酱汁难度级别：初级到中级

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尽管有他们的绰号，康尼岛热狗有时简称为“Coney dogs”或“Coneys”，是中西部而非东海岸的区域特产。事实上，在该国其他地区，它们有时被称为“密歇根犬”。康尼狗的关键是它的酱汁，一种无豆辣椒。这个食谱是底特律风格的康尼酱，有时被称为“湿式”，它又薄又浓。香料来自发明这道菜的希腊餐馆厨师。

原料

1 1/2 磅碎牛肉，85% 瘦肉1 个中等大小的白洋葱或黄洋葱，切丁2 瓣大蒜，切碎2汤匙橄榄油1 罐 6 盎司番茄酱1 1/2 杯鸡汤、蔬菜汤或水1汤匙辣椒粉1茶匙辣椒粉1茶匙孜然1/2 茶匙多香果1/2 茶匙肉桂1茶匙干牛至1茶匙盐1茶匙胡椒粉2茶匙苹果醋白洋葱丁、芥末、磨碎的切达干酪——装饰用

方向

在深而重的平底锅或汤锅中用中高温加热橄榄油。

加入洋葱，煮至变软。加入大蒜，再煮 1 到 2 分钟。

加入碎牛肉，用抹刀将肉分成小块。煮至肉完全变成褐色。

添加香料——盐、胡椒粉、多香果、小茴香、肉桂、辣椒粉、辣椒粉和牛至。充分搅拌直至混合。加入番茄酱和高汤或水。

煮沸，然后文火煮 30 分钟。加入苹果醋并搅拌。

服务于热狗，配以芥末、白洋葱丁和可选的磨碎的切达干酪。

尖端

许多正宗的地方食谱都需要混合碎肉和碎牛肉心。如果你能找到后者，一定要用它代替一半的碎牛肉。

为了使质地稍微更光滑，可以在搅拌器中将 1/4 至 1/3 的酱汁在炖后打成泥，或者使用浸入式搅拌器将锅中的酱汁部分打成泥。

警告

一些纯粹主义者会争辩说，真正的康尼酱中不含任何番茄制品，但番茄酱提供了丰富的口感，如果省略，就会错过。

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